おはようございます。

すがわら文仁です。

ユッケによる食中毒事件をうけて、
埼玉県では生食業者の届け出制を
発表しました。
これは、全国初の試みです。

以下に、新聞記事を引用いたします。

焼き肉チェーン 店「焼肉酒家えび す」の集団食中毒 を受け、埼玉県は １９日、生食用の 食肉を取り扱う業者に届け出を求める独自の規制策を２０日から始めると発表した。
厚生労働省監視安全課は「同様の取り組みは聞い たことがない」としており、全国初とみられる。

届け出の対象となるのは、生食用の牛 肉と馬肉を取り扱う卸店などの処理業者 ▽精肉店などの販売業者▽焼き肉店、居酒屋などの飲食業者。

県食品安全課によると、業者は取扱品目や流通経路などを記した届出書を保健所に提出。保健所職員が業者を訪れ、細菌が付着しやすい肉の外側を削る「トリ ミング」が国の衛生基準通りに実施されているかなどをチェックし、問題があれば指導する。また、業者は大腸菌とサル モネラ菌の自主検査を年２回以上行い、保健所は業者を年１回以上訪れて検査結 果を確認する。

届け出に強制力はなく、無届けでも罰則はないが、同課は「生肉を扱う業者を 把握し衛生管理を徹底させることで、食中毒の発生を防ぎたい」と話している。

毎日し 焼き肉チェーン 店「焼肉酒家えび す」の集団食中毒 を受け、埼玉県は １９日、生食用の 食肉を取り扱う業 者に届け出を求め る独自の規制策を ２０日から始めると発表した。厚生労働 省監視安全課は「同様の取り組みは聞い たことがない」としており、全国初とみ られる。

【特集・生肉食中毒】最新ニュースを集 積

届け出の対象となるのは、生食用の牛 肉と馬肉を取り扱う卸店などの処理業者 ▽精肉店などの販売業者▽焼き肉店、居 酒屋などの飲食業者。

県食品安全課によると、業者は取扱品 目や流通経路などを記した届出書を保健 所に提出。保健所職員が業者を訪れ、細 菌が付着しやすい肉の外側を削る「トリ ミング」が国の衛生基準通りに実施され ているかなどをチェックし、問題があれ ば指導する。また、業者は大腸菌とサル モネラ菌の自主検査を年２回以上行い、 保健所は業者を年１回以上訪れて検査結 果を確認する。

届け出に強制力はなく、無届けでも罰 則はないが、同課は「生肉を扱う業者を 把握し衛生管理を徹底させることで、食 中毒の発生を防ぎたい」と話している。

毎日新聞より